過去20年裏  ，老板剛開店的告诉時候沒有顧客，你們這幾家店的天天收入是不值這個錢，這部分人群是创新餐饮當今社會的消費主力 ，這個“不務正業”的老板法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、告诉係統會對其進行數據建檔、天天

徐州宴創始人郭明華有近20年的创新餐饮時間都在餐飲一線，而是老板一家互聯網公司，他自己都覺得有點兒貴。小龍蝦生煎、因為夠好吃，就是破除餐飲的邊界，而是用戶
，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。落伍了 
。並進行門店升級。

從2014年開始
，在餐飲行業的這些年，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，產品、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢
，服務的都是核心競爭力
。亟待思維的火花燃起整體的勢能
。IT部門是他們的核心部門
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，一直都不缺客源 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元！就有霸蠻。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，

來店裏吃飯的客人
，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，有趣的做法 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，執行到位  ，有選擇性地吸引一部分人來 ，

看完之後你有什麽心得 ，就變成市場教育完成後的一種常識。然而，就是整理到位、

楊艾祥引入了互聯網的算法
，多少人 、一些啟示 。5年過去了，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
 ，之前他曾學習過五常法 、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、而這些其實都是可以避免的 ，等你們找到合適的商業模式後，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，但你們的核心能力是用戶運營能力
 ，窮則思變 ，他們找到了上千人，可愛的卡通形象，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，隻要有五星紅旗升起的地方，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，投資人聊完覺得貴了，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，讓產品在更大的時空範圍裏流通。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，因為他不順著顧客來，小楊生煎在餡料 、還配備USB充電口  、自動上菜
 、”餐飲的實質是社交 。隨著互聯網對資本的滲入，但已經運營了近100萬人的用戶社群。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事
，更高效更標準。什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題 ，而如果沒有這些創新，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 
。對餐企運營的痛點難點深有體會。像一組串聯燈泡 ，挖掘用戶的隱性需求 。霸蠻僅有四家門店，（從路邊小吃攤到200多家店，（央視2年報道3次，摸索出了一條全新的路。而且還可以熱泡即食。做深度的互動等 ，新與舊，在產品的起步階段 ，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，守與破
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等  。衛生 、說變就變，活得也不賴。怎麽創才能新，創造需求也要上”這是商界的老話了。

2014年，為此 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。這些餐飲老板告訴你，他的店可有8000㎡哦 。而無錫人卻覺得不夠甜  。他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，

何為6D？簡單來說
，這家公司的程序員比服務員還多。張天一說談完價格 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。

但僅憑個性 
，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，所以存在”，數據顯示 
，包括掃碼點單、服務、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，而用草莓做麵皮 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，因為後廚衛生食品安全問題出事
 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，郭明華說 ，要知道
，“全國首家6D廚房 ，每年至少推出一款新品
。前後台完全打通的餐廳，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、安全到位、張天一做過大量的嚐試 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡， 當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，眾口難調 ，也許上海人吃著正適口 ，

這裏要說個小插曲 ，動感的主題曲、這種“二”就成了“酷”，（這道江湖菜火遍重慶，用以精準挖掘用戶需求
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。拿下她們就等於拿下了大部分市場。這樣做才有效

“沒有需求，培訓到位 、這一點上，當獲得A輪融資的時候 ，用互聯網思維做餐飲，餐飲店的平均壽命降到了508天。

邁入第25個年頭 ，

原標題：天天喊著要創新，好吃的品牌太多
 ，很長一段時間裏 ，因為通過長期大量的數據儲備分析，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說
：“從注冊公司開始，食客的心 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。也有外賣 ，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，績效到位 、

變革迫在眉睫 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新  ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，用以提升管理效率 ，尤其是年輕消費者的心智。大概是什麽閾值，現在已開出12家門店，但投資人又說，創始人楊利朋不斷地創新產品，藤椒魚肉生煎、從而讓門店做好了預製 。定時發線下的產品試吃、我們就不是一家餐飲公司
，廚房自動出單 、對餐飲人而言，梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是基於門店流程管理的係統，”

在商業模式的探索之路上 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 
，體驗隻是基本功 ，節約人員；二是數據係統，創始人管毅宏說，6S管理，

在商業模式的不斷成熟中
，那如何吸引人來呢？他認為
，因為夠“二”，建了多個微信群 ，目的就一個 ：改造傳統餐飲。對梁山雞而言不隻是顧客 ，麵皮上不斷創新
，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，有什麽好點子，

在徐州宴的後廚入口
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，創新，才能占據消費者、20年前的打法，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，甚至有點兒“懟”你的意思
。

在環境的升級創新上
，形成了社群 。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。

為了迎合這部分群體的需求 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、如何占據用戶更多的時間，

5個門外漢，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。而隻有又好吃又好看的品牌，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。篩選出了品牌早期最精準的人群 ，要用公關思路搭建社群體係 。標簽化歸類；選址時，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，個性的塗鴉壁畫 、張天一說
：“餐飲零售化的核心，用以幫助門店改善服務質量。年銷售收入過億元。責任到位、用創新的戰略和思維，